研究团队已于2022 年暑期进行了两个省的调研，调研内容包括居民三天24小时膳食回顾、食物偏好、健康状况、营养认知水平和营养素养水平，并以牛奶为例进行了选择实验，为本项目的实施做了先期调研工作。在黑龙江省齐齐哈尔，大庆，绥化三个地级市共完成540 份入户调查（6 个县，每个县90 份）。每个地级市下选取两个县，共六个样本县，包括克山县、依安县、林甸县、肇州县、庆安县、海伦县。在陕西省延安、咸阳、宝鸡、汉中、安康5 个地级市共完成540份入户调查（6 个县，每个县90 份）。每个地级市下选取1 个县（延安市选2 个县），共六个样本县，包括洛川县、富县、三原县、眉县、勉县、石泉县。两省均采用分层抽样的方法，根据县域统计年鉴中乡镇的人均工业产值排序分为高中低三个组，每个组随机抽取1 个乡镇，每个乡镇抽取相对富裕的1个村，相对不富裕的1 个村，每个村随机抽取15户。